La ricciola alla ligure è un piatto che parla di mare e di sole, ma anche di sapienza contadina: i tranci ricciola si sposano con un ripieno generoso di capperi, olive taggiasche denocciolate e pinoli, sfumati da un filo…
Il riso ai funghi è uno di quei piatti che sembrano nati per abbracciarti: 4 porzioni di comfort in un piatto, dove il riso cremoso si sposa con il profumo intenso dei funghi misti e la dolcezza del prosciutto cotto…
I tozzetti sono quelli che ti fanno tornare bambino: piccoli, dorati fuori e teneri dentro, con quel profumo di burro e vaniglia che si spande in cucina mentre li prepari. Sono i compagni perfetti di un caffè del…
Il riso e patate veneto è un piatto che racchiude la semplicità genuina della cucina di casa, dove il tempo e il brodo trasformano ingredienti umili in un abbraccio caldo. Le patate, tagliate e lasciate cuocere a lungo…
Ci sono piatti che portano con sé il sapore di un tempo, di una cucina fatta di pazienza e di gesti ripetitivi ma pieni di cura. La zuppa di lenticchie è una di queste: un abbraccio liquido, denso e generoso, che si…
Il cornetto leccese è un dolce che racchiude in poche pieghe la leggerezza della sfoglia e la cremosità della ricotta, un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza. La sfoglia sottile, quasi vaporosa, si stende…
Ci sono mattine in cui non vuoi rinunciare al croissant, ma sai che la versione classica è un abbraccio troppo pesante per la tavola. Non è una rinuncia, ma una versione più consapevole: perfetta per 16 porzioni che si…
Ci sono poche cose che riescono a unire un tavolo come la focaccia al formaggio di Recco, con i suoi cubetti di crescenza che si sciolgono al calore e l’olio che cola in fili dorati. Questo piatto, nato sulle rive del…
Il latte fritto è un dolce che sa di nostalgia e di estate, con quel contrasto tra la crosta dorata e il cuore cremoso che si scioglie al primo morso. Quando lo preparo per 6 porzioni , mi piace pensare che sia un…
La pasta alla mugnaia è un piatto che racchiude la tradizione contadina in ogni boccone: una pasta fresca, morbida e generosa, ripiena di un sugo ricco di carne manzo, verdure e aromi che si fondono tra loro. Non è solo…
