La focaccia di Bonci è un classico che non tradisce mai: una ciotola di morbidezza che si scioglie in bocca, con una crosta dorata e croccante che si spella solo al momento giusto. Non è quella focaccia leggera e aerata…
Ci sono piatti che raccontano una terra con pochi ingredienti ma tanta storia, e i calzoni salentini sono tra questi. Non sono ravioli, né tortelli: sono calzoni, con i bordi un po’ irregolari e il cuore morbido, cotti…
Non è una frittella, né una pizza: è un disco croccante fuori e morbido dentro, che si rompe con un gesto secco e lascia trasparire la sua semplicità. 4 porzioni di questo impasto bastano per un pranzo autunnale…
La ceciata è quel dolce toscano che sa di terra e di sole, una sfoglia croccante e dorata che nasce dall’unione semplice di farina di ceci, olio extravergine oliva e un tocco di rosmarino. Non è una torta, né un…
Quella cecina ricetta che mia nonna sarda preparava con amore, con solo farina di granturco e acqua, nascondeva un segreto: poche calorie ma un sapore che mi riportava all’infanzia, quando il forno era troppo grande per…
La cecina è quel dolce rustico della Liguria che si scioglie in bocca come un abbraccio caldo, ma che fuori regge tra le dita con una croccantezza che sorride. Non è una frittella, né un biscotto: è un disco dorato che…
La farinata bianca è quel dolce abbraccio di farina che, cotto al punto giusto, si trasforma in una morbidezza quasi liquida, come se ogni boccone ti ricordasse il profumo della Liguria in una giornata di vento. Non è la…
La farinata è un classico della tradizione ligure, un piatto che unisce semplicità e sapore in ogni boccone. Con questa versione light, a base di farina di ceci, acqua e un filo d’olio, rinunciamo alle uova senza perdere…
Ci sono poche cose che riescono a unire un tavolo come la focaccia al formaggio di Recco, con i suoi cubetti di crescenza che si sciolgono al calore e l’olio che cola in fili dorati. Questo piatto, nato sulle rive del…
La focaccia barese è quella che ti fa venire l’acqua alla bocca solo a ricordarne il profumo: un impasto morbido, quasi vellutato, che si apre al calore del forno lasciando filare l’olio extravergine oliva come un sogno…
