L’impasto che trema—e il calore che lo trasforma.
Fondatrice e redattrice
Le ricette che ho imparato non sono mai state scritte su un quaderno, ma si sono trasmesse tra pentole e scherzi in cucina, tra i piatti che mia madre preparava quando ero piccolo e i pasti improvvisati con gli amici per non sprecare nulla.
Qui cerco di raccontare quella cucina, quella che si fa con le mani e con gli occhi, senza troppe pretese ma con la certezza che un buon piatto nasce quando gli ingredienti si incontrano con rispetto.
Se una volta non vi viene come dovrebbe, provate ancora: la pasta perfetta non esiste, ma la giusta può essere vicina.
Scopri di più su Ornella Gatti
I toast non sono solo per la colazione! Con pochi ingredienti di base e un po’ di creatività, puoi trasformarli in antipasti veloci, sfiziosi e perfetti per ogni occasione. Ecco 10 ricette semplici che ti faranno…
I tordelli sono un abbraccio in forma di pasta: fogli sottili avvolti intorno a un ripieno generoso, che si scioglie in bocca come un ricordo di tavola. Li ho imparati da mia nonna, che li preparava con le bietole lesse…
Gli zighini sono una delle sfide più affascinanti della cucina emiliana: un impasto unico che unisce la leggerezza della sfoglia lievitata al cuore saporito di manzo e legumi. Non si tratta di un semplice ripieno…
Le zucchine chiare, dolci e delicate, sono la protagonista perfetta per contorni leggeri che portano freschezza in ogni pasto. Scopri queste dieci ricette, da classiche a innovative, per sfruttare al meglio questa…
Il bazlama è quel dolce morbido e aromatico che si scioglie in bocca, avvolto nel profumo della menta e della vite. Il risultato? Un dolce compatto, con una crosticina dorata che si stacca facilmente dalle foglie, e un…
La focaccia di Bonci è un classico che non tradisce mai: una ciotola di morbidezza che si scioglie in bocca, con una crosta dorata e croccante che si spella solo al momento giusto. Non è quella focaccia leggera e aerata…
La bottarga, prelibatezza del Mediterraneo, trasforma ogni antipasto in un’esperienza raffinata. Scopri 10 ricette che esaltano questo tesoro salato, perfette per stupire in ogni occasione, dal buffet più esclusivo…
Ci sono piatti che raccontano una terra con pochi ingredienti ma tanta storia, e i calzoni salentini sono tra questi. Non sono ravioli, né tortelli: sono calzoni, con i bordi un po’ irregolari e il cuore morbido, cotti…
